Xanocas_22
Idade : 32
| Assunto: Beijinhos de Amêndoa Dom 5 Set 2010 - 14:23 | |
| Ingredientes: Para 20 beijinhos
- 250 grs de açúcar ;
- 125 grs de amêndoa ;
- 6 gemas ;
- 1 clara.
Confecção: Pela-se a amêndoa e pisa-se até ficar em massa. Cobre-se o açúcar com água, mexe-se para o derreter e deixa-se ferver até chegar a ponto de fio forte (1). Junta-se a amêndoa, vai-se mexendo em lume brando até ligar e retira-se. Depois de morno, adicionam-se as gemas de ovos, previamente batidas juntamente com a clara. Volta a calor brando, mexendo sempre até a massa enxugar. Retira-se novamente e, quando morno, tendem-se bolinhas com os dedos untados em manteiga derretida que se vão dispondo num tabuleiro também untado com manteiga. Vão ao forno esperto até alourarem ao de leve. Em esfriando, metem-se em forminhas de papel canelado. (1) Este ponto encontra-se depois de alguns minutos do açúcar estar em ebulição quando forma um fio forte entre os dedos, sem partir. | |
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