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 Galinha Cerejada

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Xanocas_22

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Libra Idade : 26

MensagemAssunto: Galinha Cerejada    Dom 5 Set 2010 - 14:19

Como este topico estava um pouco vazio resolvi trazer um pouco da cozinha tradicional do Algarve, onde eu nasci..

Ingredientes:

Para 6 pessoas




  • 1 galinha ;
  • 100 g de toucinho ;
  • 100 g de linguiça (chouriço de carne) ;
  • 2 cebolas ;
  • 2 colheres de sopa de azeite ;
  • 1 colher de sopa de banha ;
  • 1 colher de sopa de manteiga ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 1 molho de salsa ;
  • 1 dl de vinho branco ;
  • arroz


Confecção:

Coze-se a galinha inteira ou cortada em 4 partes, em água com o toucinho, a
linguiça, 1 cebola e um ramo de salsa. Escorre-se.
Numa frigideira ou num tacho faz-se um refogado pouco apurado com a
cebola que resta picada, os alhos em rodelas e as gorduras; junta-se
também um ramo de salsa. Introduz-se a galinha e deixa-se alourar toda
por igual, virando-a. A meio da cozedura, rega-se com o vinho branco.
A galinha é acompanhada com arroz seco feito com o caldo em que esta
cozeu e é enfeitado com o toucinho e o chouriço em rodelas. Deste
caldo de galinha também se faz a sopa a que se pode apenas juntar
massinhas e hortelã.
A galinha cerejada come-se quente ou fria.


Também se dá o nome de galinha cerejada a uma galinha que foi cozida como se
disse e que se alourou depois enterrada em arroz e bem barrada com
manteiga.


Em Tavira, depois de cozida em água e sal aloura-se a galinha em azeite
juntamente com os alhos ás rodelas e malagueta. Acompanha-se com
batatas fritas.





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Elsa Marina

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Câncer Idade : 34

MensagemAssunto: Re: Galinha Cerejada    Ter 13 Nov 2012 - 20:15

Bem tem muito bom aspecto, terei que fazer também...


Leonor 21 de Abril de 2009 anos de puro eterno amor

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