Preparação: 50 minutos
Calorias: 409 kcal por porção
Interesse nutricional: Rica em selénio.
Ingredientes (5 porções)
1 kg de mexilhões muito frescos
2 cebolas
2 dentes de alho
3 c. (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 pitada de açafrão em pó
½ chouriço de carne
4 tomates pelados
250 g de massa cotovelo
1 c. (café) de sal
Pimenta q.b.
Salsa ou coentros picados q.b.
1.
Limpe os mexilhões, lave-os e deixe-os escorrer. Descasque as cebolas e
os alhos, pique uma cebola, deite-a para um tacho e junte 1 c. (sopa)
do azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2.
Adicione depois o vinho e os mexilhões, tape e deixe cozinhar,
sacudindo o tacho de vez em quando, até os mexilhões abrirem. Retire-os
com uma escumadeira e passe o líquido pelo passador de rede fina. Leve
ao lume um tacho com este caldo e junte 500 ml de água,e o açafrão.
3.
Reserve alguns mexilhões com casca para a decoração e retire o miolo
dos restantes. Elimine a pele ao chouriço, corte-o em rodelas, aloure-as
numa frigideira antiaderente, retire e deixe escorrer sobre papel
absorvente.
4. Pique a restante cebola e os alhos, aloure
num tacho com o resto do azeite, junte os tomates picados, mexa,
acrescente a massa e o caldo dos mexilhões a ferver e mexa. Rectifique o
sal, junte uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até que toda a água
evapore. Adicione depois o miolo de mexilhão e sirva a paelha com as
rodelas de chouriço e os mexilhões com casca, polvilhando ainda com
salsa ou coentros picados.
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